Luze apparait pour la première fois dans une charte de 1196 au sujet de l’église de St Mainboeuf de Montbéliard. A l’origine Luze dépendait du Comté de Montbéliard châtellerie d’Héricourt. Le duc de Bourgogne, Eudes IV, s’empara du fief de Luze pendant une guerre que lui livrèrent les barons comtois et l’incorpora à la terre d’Edolion. Il figure dans les comptes d’Edolion de 1337 à 1345. En 1346, la duchesse Jeanne rendit le village de Luze à Jeanne de Montbéliard dont les héritiers le vendirent en 1350 à Henri de Montfaucon comte de Montbéliard qui l’incorpora à la seigneurie d’Héricourt et Luze en suivit, dès lors, les destinées. En 1520, Guillaume de Furnstemberg, seigneur d’Héricourt affranchit ses sujets à Luze. En 1565 la Réforme est introduite à Luze. En 1590 Luze est rattachée au Comté de Montbéliard.
La Mairie :
Ancien pavillon de chasse des Ducs de Wurtemberg, la Maison Commune doit dater de 1760. A l’abolition des droits féodaux, le prince de Montbéliard, Duc de Wurtemberg ® Charles, Eugène de Wurtemberg, perdit tous ses revenus seigneuriaux à Luze, à l’abolition des droits féodaux en 1789. Il put cependant conserver jusqu’en 1792, les immeubles qu’il possédait sur le territoire de la Commune. L’organisation de la 1ère municipalité se fit le 28 janvier 1790 (élection d’un maire et de 2 officiers municipaux, d’un procureur et de 6 notables. Avant, il y avait un maire nommé par le gouvernement et les habitants réunis en corps de communauté.
Le Colonel BERDOT, natif de Montbéliard, fut le 1er maire de Luze à la révolution. Il habita dans une maison achetée au Sieur PARROT qui était du moins, on le suppose, le pavillon de chasse cédé par Charles de Wurtemberg. En 1790, il est Chef de Bataillon de la Garde Nationale du Canton d’Héricourt. En 1792, il est nommé à la tête du 6ème bataillon de la légion (l’ensemble des bataillons du district de Lure). Envoyé à l’armée du Rhin, il participe à tous les combats de cette armée. A la veille de passer Général, il regagne Luze en 1795. En l’an V (1796 - 1797) il y est encore maire. Il termine ses jours à Montbéliard, dans un domaine qu’il avait acheté en 1800.
Jean-Frédéric MINAL (1765 - 1817) dit Baron MINAL a acheté la maison du Colonel BERDOT et il est mort à Luze dans cette maison. (à l’époque, à l’intérieur, plafonds dorés à envolures dorées, beaucoup d’objets d’art appartenant au Baron). La maison fut vendue à Pierre-Christophe NOBLOT par les héritiers du Baron MINAL et le 4 février 1829, la Commune achète cette maison qui était la propriété de la Compagnie MEQUILLET-NOBLOT, pour y établir la mairie.
Cette maison, achetée 9000 F, spacieuse et assez bien distribuée a été consacrée à la Mairie : deux pièces du rez de chaussée ont été converties en une grande salle d’étude pour y tenir l’école communale, d’autres furent destinées au logement de l’instituteur. Par la suite, une autre salle de classe dut être construite à l’étage.
La maison commune était ainsi distribuée :

au rez de chaussée :
> une salle de mairie
> une salle de classe

la cuisine du logement de l’instituteur à l’étage :
> une salle de classe,
> 3 pièces du logement de l’instituteur,
> un vaste grenier,
> une charpente remarquable.
Cette disposition restera ainsi jusqu’en 1963. (la 2ème salle de classe a disparu en 1945). Maintenant, dans ce beau bâtiment, on trouve la mairie, la salle de conseil, la bibliothèque municipale et plusieurs salles de réunions. A noter également un très bel escalier, restauré dans les années 1980.
Démographie :
Luze fut complètement brûlé en 1836 par les soldats du Duc de Lorraine. La peste suivit immédiatement et enleva un grand nombre d’habitants. Elle reparaît en 1637 pour sévir avec plus d’intensité. L’année suivante, une famine affreuse réduisit les malheureux qui restaient encore. Il n’y avait plus à Luze que 50 personnes formant 14 familles.
Ces malheurs cessèrent à la paix de Westphalie (1648). Louis XIV avait conquis la Franche-Comté et voulait posséder la seigneurie d’Héricourt. Celle-ci fut occupée le 10 novembre 1676 sous les ordres du Maréchal de Luxembourg. Les dépendances de cette seigneurie suivirent le sort du chef-lieu, dont Luze.
En 1789, Luze a une milice de 60 hommes.
Lors de l’organisation des municipalités, en exécution du Décret du 14 décembre 1789, il n’existait pas à Luze de maison commune. Le premier maire de la localité fut le sieur Berdot, originaire de Montbéliard, ancien capitaine au service de l’Angleterre qui était venu s’y établir, possédant du chef de ses ancêtres, de grandes propriétés à Luze. Ce magistrat convoquait chez lui le Conseil général ou communal. Il habitait une maison appelée " le château " qu’il avait achetée au sieur Parrot. Cette maison fut ensuite vendue avec ses dépendances au Baron d’Empire Minal qui y finit ses jours. Une maison d’école existait à Luze depuis longtemps. L’école primaire fut ouverte le 21 Fructidor An 2 (9 septembre 1794).
Mt Vaudois :
Avant les travaux de construction du fort, on voyait nettement les vestiges d’un ancien camp en forme de triangle.
Lors des terrassements effectués par le génie militaire au cours des années 1873-1874, on découvrit des squelettes (une quinzaine) assez bien conservés. En 1913, le fort fut agrandi, et d’autres ossements furent trouvés provenant de 4 ou 5 corps humains, dans des sarcophages constitués de lourdes dalles de pierre. Ces squelettes (d’après les ossements) avaient appartenu à des êtres trapus, plus petits que la moyenne, ayant vécu de chasses (autour d’eux ossements de sangliers, de cerfs et d’aurochs).
Des outils et armes furent également trouvés : haches, pointes de flèches et de lances, grattoirs, couteaux (le tout en pierre), poinçons en corne, poteries ...Ceci prouve qu’il y eut, en des temps très reculés, un véritable camp sur le Mont Vaudois. Divers objets (fer de lance, fer à cheval, pièces de monnaie) laissent supposer que les Romains séjournèrent en ce lieu.
Fontaines :
Fontaine du milieu de village.
Construite en 1895 - 96, à l’origine c’était une fontaine couverte.
Fontaines bas du village et haut du village.
Très anciennes. On note la réparation des bassins en 1873. D’autres réparations en 1891 concernent les conduites d’eau.
En ce qui concerne la fontaine du haut du village les bassins en pierre de taille seront remplacés par des bassins en fonte en 1909.